芒果黑米捞
芒果黑米捞（做法6）
「芒果黑米捞」的主料就是黑米、芒果，再配上椰浆。过程属于水煮，主要动作是浸泡、煲、煮、拌。火候上大约需要4小时。从食养上讲，杯黑米味甘性平；半个芒果味甘性平。
食材
步骤
- 黑米冲洗干净，添入清水浸泡4小时或以上
- 将泡好的黑米下入电饭煲内，加入泡米的水
- 按下煮饭键
- 煮饭开关跳起后用饭勺拌匀
- 取一个半圆形容器，冲一下水防粘，下入黑米压实
- 口入碗内
- 芒果冲洗干净
- 对半切后去核去皮，切小块
- 小锅内加入椰浆
- 根据喜好下入砂糖
- 加热至糖融化，不必煮开，加入小碗内
- 旁边放上芒果丁便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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