简单又好吃的椰子灰月饼
家常做「简单又好吃的椰子灰月饼」，主角是椰蓉内馅、椰蓉，再配上牛奶、葡萄干。操作上是典型的烘烤：腌、搅、冷冻、烤。其中最要紧的一步大约需要2小时。按食养的说法，椰蓉内馅味甘性平；椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 首先腌渍葡萄干，葡萄干用热水洗干净，控干水分水份，加入朗姆酒和椰子酒腌渍。 随后就可以炒制椰蓉内馅了，牛奶、椰子油、白砂糖混合加热至糖融化并且微微沸腾，淀粉添入清水化开后加入，开文火并快速搅拌，液体变成安慕希的浓稠度就可以熄火了，加入腌渍的葡萄干，充分拌匀，接着加入椰蓉。随后摊开晾凉，待用。
- 准备竹炭饼皮，混合糖粉、低粉、玉米淀粉、竹炭粉，软化的黄油加入粉类，搓均匀，接着加入炼乳，继续搓揉。现在面团已经能够成团了。 牛奶里加入盐搅拌融化，随后揉入面团中。此时面团会比之前湿润柔软了。
- 饼皮面团分成六分，一份大概20克。内馅分成30克每个，大概可以做八个。内馅搓圆后冷冻变硬一些，这样才比较方便包。饼皮水分少，会比较干不好包，包好以后用手轻轻揉搓一下，表面揉光滑。 包好后在玉米淀粉中滚一下，抖点多余的淀粉，用模具压出成型，可以稍微用力一点。
- 月饼做好不要直接烤，先冷冻两小时。冻硬后表面喷水送烤箱。我的烤箱是上下火200℃，15分钟便可，可以接着四五分钟以后拿出薄薄刷一层牛奶，或者添入清水调开的蛋白。我家刷子不好用，就没有刷。我在出炉后趁热刷了些椰子油在月饼表面，香香的。 味道是很棒的，尤其是当天吃。做起来也简单，值得一试。
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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