宝宝辅食胡萝卜鲜虾饼
家常做「宝宝辅食胡萝卜鲜虾饼」，主角是胡萝卜、鸡蛋，再配上三分之一根葱、黑芝麻。操作上是典型的清蒸：剁、搅、拌、蒸。按食养的说法，葱味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 葱剁碎，大虾去壳去虾线剁泥，胡萝卜擦细丝，那种小圆孔的擦的细，如果宝宝小接着用刀剁，另外胡萝卜别忘了放点盐要挤干水分。
- 打一个鸡蛋，放两勺黑芝麻顺时针搅拌，边搅拌一边加面粉，面粉要一点一点加
- 面粉加到有阻力感，大概这么粘稠就行
- 平底锅或者电饼铛加油，油热下入充分拌匀的馅，用手摊开，为什么用手，因为手弄的比较薄，容易摊，你们也可以试试筷子，个人觉得不好弄
- 这就是刚起锅的，放蒸笼里控的油，也可以少放一点油。没有滤镜没有美颜的就是这样。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
虾饼与虾滑类难点：不成形、粘锅、虾肉不弹、口感发柴
难点一：虾饼不成形、下锅就散。核心是虾肉必须「上劲」：
①用刀背在案板上反复摔打 2-3 分钟（这是传统做法，摔打能破坏虾肉的纤维结构、释放黏性蛋白，摔到虾肉发黏起胶）；
②加淀粉和蛋液（淀粉锁水、蛋液黏合）；
③手上蘸水或油再压成型（防粘）；
④下锅前冷藏定型 15-20 分钟（让虾肉黏合得更紧）。判断标准：提起一片不会散、能完整拿起来。
难点二：虾饼粘锅、破。
①平底锅刷油并预热（刷足油）；
②中小火煎（大火会焦底）；
③下锅后不要立刻翻动，等表面凝固（约 1-2 分钟）再动；
④翻面用锅铲 + 铲子配合（虾饼软，单用铲子会破）。判断标准：两面金黄、边缘酥脆。
难点三：虾肉不弹、口感发柴。
①不要用绞肉机（绞出来的虾糜不细腻还有腥味）；
②用刀背顺着一个方向刮下（这样能同时剔掉细刺，比刀切更完整）；
③过筛一遍（去掉残渣筋膜，成品会非常细腻）；
④摔打上劲（这是弹性的来源）；
⑤加一点点淀粉（不要加太多，否则会发硬发涩）。判断标准：咬下去是 Q 弹的、有回弹的。
**难点四：虾滑（虾滑火锅料）不散、
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