自制芋圆龟苓膏椰奶西米露
「自制芋圆龟苓膏椰奶西米露」的主料就是西米、紫薯，再配上牛奶、红各木薯粉、椰奶。过程属于水煮，主要动作是切、搅、煮。口感清甜，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，适量西米味甘性平；紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 红薯紫薯切成片蒸熟，我家电饭煲有蒸煮模式30分钟搞定，趁热拿出用勺子或者刀叉压碎如图，动作慢的小伙伴先不用的食材先保温以免干了。
- 变成泥的红薯加入木薯粉依旧用叉子压压混合均匀。
- 没有图，加入开水大概50克这样，根据吸收的情况而定，不要立即揉等40秒这样让它糊化，搅拌的时候有黏糊糊的样子就可以啦，这个时候开始揉成面团一样光滑，如果出现不成团容易掰开就干了，觉得有点干的就加点水接着揉。
- 就是这样啦～我搓的没有很均匀可是又不影响吃，这样搓的时候是很容易定型的像橡皮泥，可以用刮刀切一段一段的，也可以搓成圆圆的。
- 如图
- 搓好的可以滚上木薯粉防止粘在一起，这个木薯粉是额外准备的。
- 吃不完放冰箱冷冻下次直接拿出来煮
- 煮的没有图口述，将水煮开了下锅过一会儿浮上来了接着煮个一两分钟盛出冷水控干水分。记住沸水下锅。
- 煮西米，同样开水下西米，随后不停的搅拌煮的过程中，煮到只有一点点的白点点了熄火闷个5分钟直到透明便可，盛出自来水冲一下下入冰水或者冷水冷却，会QQ 弹弹的哦！
- 龟苓膏，40克下入碗中加入温水完全稀释，充分拌匀不要还残留粉块块，一定要化开，电水壶将水煮开，冲入刚刚稀释的龟苓膏，边搅拌边加入，完了接着煮开便可，期间需要不停搅拌防止糊锅。加入器皿冷却，随后下入冰箱冷藏。龟苓膏有点苦你可以烧的时候加点糖。
- 龟苓膏我是第一步先做的因为需要冷藏，芋圆盛出加入牛奶椰奶，陆续加入食材，根据各自口味加入适量的炼乳。建议下入冰箱静置一会儿接着食用，因为口感好。这一份很多，芋圆我没有全加入只是一部分为了下次方便做了很多。这是我第一次写食谱，写的不好多有担待，有问题看到我会及时回复的。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App