鸡肉蔬菜焗饭
这道「鸡肉蔬菜焗饭」用料不复杂：胡萝卜、鸡腿肉，再配上花椒面、青豆粒、蜂蜜。烹饪顺序按烘烤来——腌制、煮、切、炒。前后大约需要0.5小时。从食养上讲，葱味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 鸡胸肉或鸡腿肉都可以给我用的鸡腿肉，口感会更好一点。去骨去皮，切小块，加花椒面，酱油，一点点盐，蜂蜜翻拌均匀放冰箱腌制半小时。
- 青豆，玉米粒分别煮熟待用，煮时水里加一点点盐和油就不会变色。
- 胡萝卜，土豆，切小块。葱切末。
- 凉锅热油，放鸡腿肉炒至发白，加入葱花煸出香味。
- 下入胡萝卜，土豆继续煸炒。
- 加两三碗水，水与食材差不多持平就可以。
- 炖煮至收汁，加盐翻拌均匀熄火。
- 加米饭，煮熟的青豆，玉米粒翻拌均匀。
- 烤盘内放锡纸，铺满拌好的饭，见图的左面，上面铺上芝士，入烤箱200度烤12分钟，每家的烤箱不一样，如果芝士没化就接着多烤几分钟。
- 烤好翻拌均匀就可以开吃啦……（芝士还没太烤化就被我们几个迫不及待的吃了，太好吃了……）
- 又吃一盘……over
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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