简易双皮奶（烤箱版）
这道「简易双皮奶（烤箱版）」用料不复杂：全脂牛奶、炼奶。烹饪顺序按烘烤来——冷冻、打散、烤。做好后嫩滑，香甜适口。前后大约需要30~35分钟。按食养的说法，炼奶味甘性平。
食材
步骤
- 按配料表准备上述材料。炼奶和淡奶油可直接加入牛奶中。炼奶的量可以随个人口味增减，这个甜度热吃有点甜，但进冰箱冷冻后个人觉得刚好。
- 蛋清打散至没有一坨坨黏胶感后，过筛加入牛奶和淡奶油中混合均匀。
- 继续过筛两次，这样才能保证口感嫩滑。烤箱165度预热。
- 加入小布丁瓶，并盖上锡纸（记住千万不要直接用布丁瓶的塑料盖）。这份量可以装四瓶。
- 进烤箱中下层，水浴法，最下层烤盘放半盘水，165度30~35分钟，视烤箱温度及灌装多少调整。
- 加入自己想要的装饰，室温后盖上瓶盖放放冰箱。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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