土豆肉燥娃娃饭
做一道「土豆肉燥娃娃饭」，需要猪肉、土豆。做法沿焖烧的思路展开：切、煮、焖。做好后绵软，浓香入味。按食养的说法，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 猪肉切成小粒 尽可能的切小一点吧 土豆冲洗干净去皮也切小一点 接着切一些葱待用
- 锅烧热起油 油热后下入几粒花椒和葱花 炒出香味后下入猪肉碎 煸炒至猪肉碎变色 加入适量蚝油和酱油煸炒均匀 加入没过猪肉的水 煮一分钟左右 下入土豆碎和荷兰豆 盖上锅盖焖一会 因为食材都比较碎 所以还是比较好熟的 焖五分钟左右就可以了 开盖后旺火收汁 盛盘待用
- 焖菜的时候可以来处理米饭 一个合适大小的碗 用手给米饭做个造型 做出来娃娃的头和耳朵 留出来娃娃头发的空间
- 用做好的土豆肉燥来装饰娃娃的头发 荷兰豆刚好摆成了发夹的造型 用海苔片剪出来娃娃的嘴巴眼睛和眉毛 顺应潮流我给娃做了一个一字眉 最后用番茄酱来装饰腮红和耳朵 看起来还是不错的
- 给我们家小洋端来了 我们家洋洋一点都不知道怜香惜玉 这么漂亮的娃娃 如果是我们家熙熙的话一定会看很久最后在我的督促下才会开始吃 我们家洋洋上去就攻击娃娃的 第一下没将弄起来 随后就将娃娃的插起来填到自己嘴里了
- 继续攻击另一只 不一会儿就将土豆肉燥娃娃弄得面目全非了 我们家洋洋对于这道土豆肉燥娃娃饭还是很感兴趣的 小一点的宝宝应该都会比较喜欢这道饭 对于挑食的宝宝来说最好不过了 可爱的造型宝宝都会很容易接受 肉燥也更容易被不爱吃肉的宝宝接受 妈妈们赶紧给宝宝做起来吧！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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