莫吉托
莫吉托（做法32）
做一道「莫吉托」，需要薄荷、青柠，再配上冰块、朗姆酒。操作顺序大致是：切。按食养的说法，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；青柠味甘性平。
食材
步骤
- 先将薄荷叶冲洗干净，拍出香味儿～ 柠檬切小块，接着切一片做装饰， 拍好的薄荷叶加小块柠檬一起下入酒杯，加点糖，捣出汁～ 在杯中加入苏打水，朗姆酒，加少许冰块。 醒醒酒，朗姆酒的香气加上薄荷，柠檬的味道，冰凉清爽，微醺不醉～是初恋的味道～～～
- 接着播放一首我伦的mojito…～完美！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App