泡发干海参
泡发干海参（做法5）
做一道「泡发干海参」，需要克纯净水、海参。做法沿水煮的思路展开：煮、泡发。其中最要紧的一步大约需要60分钟。克纯净水味甘性平；只海参味甘性平。
食材
步骤
- 拿一个无油的盆，将海参放到里面，(几个海参都行)，盖上保鲜膜，放到冰箱里每天换一次水。
- 三天后拿出，放到无油的锅里煮35－60分钟，凉凉放回原来的盆里，继续放回冰箱冷藏，两三天后海参变得滑溜溜了，就行了。
- 泡发好的海参，如果一次吃不了，装到塑料袋里放到冰箱冷冻里保存，随时吃随时拿出来。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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