三味杨枝甘露(>﹏<)
「三味杨枝甘露(>﹏<)」以芒果、西米为主料，再配上西柚、牛奶。做法走的是水煮的路子，依次切、煮、搅。前后大约需要48小时。按食养的说法，芒果味甘性平；西米味甘性平。
食材
步骤
- 将芒果肉切成1厘米的小丁
- 将西柚肉揉碎待用
- 将一半的芒果肉打成果浆
- 西米添入清水旺火煮开后 文火煮至透明 用滤网冷水激一下后滤水待用
- 放1升水，冰糖，中温火至融化 将锅下入冷水降温 大约降至不烫手(40℃左右)时 加入牛奶和椰浆搅拌 下入芒果浆充分拌匀 下入西柚粒充分拌匀 下入芒果粒等待冷却到常温 下入冰箱冷藏20分钟后便可食用 杨枝甘露没有经历高温和防腐 所以保质期不长 建议48小时内饮用完毕
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App