一岁宝宝辅食（番茄鸡蛋面）
家常做「一岁宝宝辅食（番茄鸡蛋面）」，主角是鸡蛋、番茄。操作上是典型的水煮：剁、煎、打散。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡蛋番茄做准备。
- 鸡蛋打匀
- 番茄剁碎，我只用了三分之一的番茄。
- 锅烧热下猪油。猪油煎蛋最香。我直接用的小锅煎，炒锅太大不好控制量。
- 油化后关文火，加入蛋液。
- 快速打散。
- 蛋液基本凝固后加入开水。
- 水煮开后转文火下面。
- 我用的不是宝宝面，就是一般的手工面，只要无添加的纯手工面宝宝都能吃。下面时用手捏成小段。
- 煮开后下番茄。
- 煮面时间根据宝宝需要的软硬度决定，我的煮八分钟。
- 关文火下盐。盐的分量我通常都是直接用筷子蘸一下就够了。
- 充分拌匀起锅。
- 用辅食剪剪成小碎段便可使用。
- 小王妹妹汤汁都不会剩下，呵呵
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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