酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）
「酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）」的主料就是苹果、水，再配上柠檬汁、杏仁粉、肉桂粉。过程属于水煮，主要动作是煮、剁、拌。从食养上讲，苹果味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 熬糖：白砂糖+15克水文火熬至焦糖色。
- 加入黄油
- 加入苹果粒和柠檬汁（别放多，否则抢味严重）
- 煮到苹果粒变软便可。 如果有汤，滤出苹果粒待用。汤也要用。
- 将上述苹果汤加入黄糖、葡萄干、苹果粒，加入料理机打碎（我省略这步，用刀剁碎的，喜欢颗粒口感）。
- 加入杏仁粉、肉桂粉、蛋糕屑翻拌均匀待用。 （我没加后者）
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要预热，烤到表面金黄酥脆，抹酱配料出炉再放（早放会软）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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