容易成功版的破壁机黑豆豆浆酸奶
容易成功版的破壁机黑豆豆浆酸奶是道家常菜，核心用料是黑豆、水加豆总高度。做法以清蒸为主：蒸、煮、拌、发酵。入口嫩滑、细腻，鲜香不腻。关键火候大约需要24小时。按食养的说法，黑豆味甘性平，归脾、肾经，补肾益阴，醇香扎实。
食材
步骤
- 前面步骤没拍。 文字注： 1.泡豆 。 100克黑豆（或黄豆）泡水24小时（12小时也许也可以，我是因为做别的事情将时间延长了） 中途换了几次水。 2.打豆浆。如图 泡豆子的水倒掉，接着洗干净，将豆子放入破壁机里，添入清水到1000毫升的高度。（添入清水多少和泡豆子多少，都是可以调整的，稀豆浆和浓豆浆的区别而已） 破壁机工作2分钟，全豆豆浆完成。 3。过滤。 豆浆和豆渣分离
- 这是豆渣。有点不忍直视的感觉。泡沫不小心混进去了。之前用过滤网过滤豆渣，实在太慢，还水分很多。这次用纱布（蒸馒头的纱布，做纳豆的纱布，都行。有纱布袋更方便） 全豆豆浆加入纱布，慢慢挤压过滤。纱布大的话，好操作，我的纱布小，用手兜住，形成一个小袋子，留个小洞倒全豆豆浆。 我过滤了两遍，因为不小心混入豆渣了。
- 4.蒸豆浆（有过煮糊多次的经验，不想接着糊了） 普通高压锅，加入水。将装豆浆的酸奶机内胆放入去。隔水蒸。中温火20分钟（不敢煮短时间，担心豆浆没熟） 蒸好后表面出现一层豆皮，用烫过开水的干净筷子（或勺子）挑出来，吃掉
- 5.拌菌粉。 晾凉到手摸着微温（需要时间等待。或者坐冷水、冰水降温更快） 我今天加了两个粉。其实只有要a. 就能发酵好酸奶 a.益生菌酸奶发酵剂增强型 b.菌丝生活的复合益生菌粉。
- 我的天呐，有谁像我这样，倒完菌粉，还用剪刀剪开舔干净菌粉袋子的……
- 6发酵酸奶 菌粉充分拌匀后，内胆盖上保鲜膜（有时没盖保鲜膜有时有盖，随意的）
- 盖上酸奶机盖子，发酵8—12小时。我的发酵了10小时左右吧（睡醒后，一激灵，已经那么久了，微酸）。夏天8小时就够了，酸奶就是发酵越久越酸。幸好这款酸奶菌粉产香多，产酸少。
- 发酵好了的。保鲜膜上有水蒸气
- 倾倒一下，凝固了。
- 挖第一勺。来个视频啊
- 很像豆腐花，嫩嫩滑滑的。这成品，我很满意！
- 接着挖一勺
- 断面很细腻，有没有心动的感觉？！
- 可以吃了。
- 光有酸奶，营养密度不够！ 加点好油，蔬菜火果，膳食纤维。当早餐，对身体特别好。 今天有加亚麻籽粉（榨亚麻籽油剩的脱脂油渣），时时养燕麦片，枸杞，桑椹干，亚麻籽油和火麻籽油混合油
- 还有呢，蔬菜水果。坚果也行，今天没加。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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