美味松仁小肚
家常做「美味松仁小肚」，主角是猪肉、松仁小肚调料，再配上葱末。操作上是典型的水煮：切、拌、煮。其中最要紧的一步大约需要1.2-2小时。从食养上讲，葱味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 备齐所有材料，猪肉切薄片，大葱切末
- 用70-80度热水先糊化一部分调料包里的调料（注：此处用的水是包含在350克里的水）
- 将糊化的调料糊和其他所有备料一起加入到猪肉里翻拌均匀
- 取一个肚皮将肉一点点灌入，不要太满，七分满就好，随后用线扎紧。依次做好所有的小肚！
- 锅内添入清水煮开后转中文火，加入适量盐，将做好的小肚下入煮1.2-2小时，每半小时用竹签扎眼放气
- 煮熟后立马拿出晾凉
- 待表皮晾干后，取一干净的锅烧热后，加入适量白糖，将小肚下入糖熏6-7分钟，接着次拿出晾凉便可！
- 我就问你诱人不
- 大松仁清晰可见哦
- 还等啥，开吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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