家庭版三汁焖鸡翅
家常做「家庭版三汁焖鸡翅」，主角是红薯、胡萝卜，再配上大蒜、番茄酱、甜面酱。操作上是典型的焖烧：腌制、腌、炖。口感入味，软烂适口。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 腌制鸡翅忘记拍图了！提前半小时将鸡翅用料酒和姜片腌好待用，此时准备所有的蔬菜（蔬菜依自己口味增减）切大块！因为很容易烂掉，材料准备好后准备好锅，下入油，待油温热后下入洋葱炒出香味后下入所有蔬菜煸炒！
- 所有蔬菜煸炒一到两分钟左右将腌制好的鸡翅和玉米下入锅中摆好！加入一小碗清水（水不需要太多）盖上锅盖焖煮十五分钟
- 这个时候可准备酱汁了，将蚝油、蕃茄酱，甜面酱（或海天黄豆酱）酱油、糖下入小碗中，盐可以根据自己口味选择，我个人觉得咸度已经够了不需要接着放盐了！
- 将调好的酱汁加入锅中，淋到鸡翅上会更入味哦！盖好锅盖继续炖够十五分钟（从刚才下入鸡翅开始算的时间开始哦）这个时候也就在继续炖上10分钟左右就好了！可以随时翻看小心别粘锅底了！
- 香喷喷的三只闷鸡翅起锅喽！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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