凉夏荷风1.0（石花冻版）
这道「凉夏荷风1.0（石花冻版）」用料不复杂：石花菜粉、干薄荷，再配上柠檬草、蜂蜜、装饰用薄荷叶。烹饪顺序按水煮来——煮、切。成品Q弹，吃起来原味清鲜。按食养的说法，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；石花菜粉味甘性平。
食材
步骤
- 首先我们先将凉粉膏体完成。其实用白凉粉来做也是可以的，但是我用石花菜粉来制作，相对健康一些。
- 按照产品的注书制作膏体就好了，但是水的话，稍微多加一些，这样会软一些，我们不需要很Q弹的。 1、在煮水的时候加入冰糖、干薄荷和柠檬草，柠檬草只要一点点就可以了，否则会有影响味道。 2、自然晾凉，下入冰箱冷藏。
- 糖藕的制作： 1、将藕皮磨净，将藕切成片，越薄越好。下入沸水中汆烫15s。盛出冲冷水。 2、调制浓冰糖水，到入盛有藕片的碗里。下入冰箱冷藏4h。
- 调制蜂蜜水。
- 将凉粉切成块，加入适量蜂蜜水，放几片糖藕，最后用薄荷叶点缀便可。
- 图2
- 图3
- 味由心筑，爱从口入 一个爱说厨房道理的， 据说关注的出门都捡钱啦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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