蒜蓉竹节蛏子（太肥美了
过瘾，独家蒜蓉做法）
蒜蓉竹节蛏子（太肥美了是道家常菜，核心用料是蛏子、泰椒，再配上蒜、姜、葱花。做法以快炒为主：煮、炒。前后大约需要3分钟。记住一点：记住一定要冷水下锅，冷水下锅，下入姜片，少许盐。蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 竹节蛏子盐水泡一下，吐吐沙子（我买的是已经净化过的，不需要泡太久）
- 洗干净盛出，准备姜3片
- 记住一定要冷水下锅，冷水下锅，下入姜片，少许盐
- 开锅后3分钟盛出，时间一定不能长哦，（煮好的蛏子开口了，就代表蛏子都是新鲜的，也是熟了）
- 提前准备好葱姜蒜，泰椒段，海鲜酱油，生蚝
- 煮好的蛏子去克，去掉身上黑色的肚子那块东西（是内脏，去掉后用水洗干净，这样不牙沉）摆好盘，我是为了好看，你们自己吃也可以不摆
- 油开后，姜蒜辣椒翻遍，炒出蒜香味
- 加入海鲜酱油，生蚝，继续翻遍，1分钟左右就可以
- 炒好的蒜蓉，超级美味，不用放盐，这个方法无论做什么海鲜都好吃！
- 将炒好的蒜蓉，加入蛏子上面
- 成品来了
- 搅拌一下，让每个蛏子蘸满蒜蓉汁
- 太过瘾了，一口一个，味道肥美，又有蒜蓉的香，香辣口真是太好吃了
- 喜欢嘛，简单的做法，分享给大家
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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