用WECK做青梅酒
做一道「用WECK做青梅酒」，需要密封罐、青梅。操作顺序大致是：腌、浸泡。做好后浓郁，清淡宜人。火候上大约需要3小时。容易翻车的地方是挑选好青梅（最好是果肉硬实，表面无伤的）。按食养的说法，青梅味甘性平。
食材
步骤
- 挑选好青梅（最好是果肉硬实，表面无伤的）
- 用牙签将梅子的蒂头挑走。果蒂会在腌渍时脱落浮起，时间长了会引起腐烂和变质，所以每颗都要挑干净哦。
- 用盐水浸泡冲洗干净挑好蒂的梅子3小时以上，以去除涩味。期间记得换2次水。 【去涩后用厨房纸将梅子一颗颗擦干，控干水分。(这步很关键哦)】
- 表面没有水分的梅子可以用牙签接着戳些小洞，或者用刀划几刀。（方便浸泡后汁液流出）
- 梅子都准备好后就可以开始码放，一层梅子，一层冰糖，放至8成满。
- 接着沿着瓶壁缓缓加入白酒，酒液没过梅子便可。
- 套上胶圈夹好夹子大功告成啦~找个避光的角落安放它哦！ 每周去摇晃下瓶子让糖分和酒充分融合均匀。
- 3个月后，就可以饮用了。6个月或1年后风味更佳。 (通常坚持不到就喝完啦）
- 【会喝的人都这样喝！】 自己发酵的梅子酒风味非常浓郁甜度太高，一定要配上大冰球来饮用哦！5月份泡下，热辣辣的8月就能品上冰冰甜甜的青梅酒了~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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