简简单单
做一道「简简单单」，需要银耳、薏米，再配上七八十来粒枸杞。做法沿炖煮的思路展开：浸泡、炖。按食养的说法，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 将所有的食材浸泡一下，也随便洗一下，家里翻出来还有薏米，怕会过期了，就放一小撮
- 银耳浸泡四十分钟左右，将根部去掉，撕成碎片，随意发挥，一朵银耳能泡很多，家里人口多就放了一整朵
- 红枣枸杞薏米都泡下
- 刚好有个砂锅
- 木耳下入砂锅，添入清水，差不多五碗，旺火炖三十分钟左右，熄火焖十五分钟（这样比较容易炖烂出胶）
- 加红枣，冰糖随意（喜欢甜的可以多放），枸杞可以最后放，本人比较懒，所以一起扔下去了
- 满满一大碗入肚，，满足
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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