豆渣饼
豆渣饼（做法129）
「豆渣饼」以豆渣、鸡蛋为主料，再配上五香粉。做法走的是煎制的路子，依次拌、搅、煎。适量豆渣味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 豆渣适量加入盐、五香粉、胡椒粉
- 加入5个鸡蛋
- 充分拌匀
- 不粘锅刷少许油，加入搅拌好的豆渣糊
- 正反两面文火煎的金黄就可以了
- 起锅
适合什么人吃
烹饪难点
豆渣要炒香压干，否则成品粗糙
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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