BBQ缤纷肉串
这道「BBQ缤纷肉串」用料不复杂：培根、世棒午餐肉，再配上小番茄、白洋葱、香菇。烹饪顺序按烘烤来——腌、切、烤、煎。前后大约需要20分钟。按食养的说法，培根味甘性平。
食材
步骤
- 准备工作：腌鸡腿肉需提前解冻，收到时如已是解冻状态则可直接使用。收到当天如不食用，请将鸡腿肉拿出冷冻保存。如果用烤箱做，那么烤箱预热至190℃，建议提前20分钟预热，以确保温度足够。
- 处理配菜：香菇冲洗干净，去根，切条或切成块。白洋葱、红彩椒、黄彩椒、青椒都切成大片。鹌鹑蛋剥壳待用。
- 用竹签串串：肉类与蔬菜间隔着串好。培根片可以卷着鹌鹑蛋或小番茄，接着用竹签固定。配送的鸡腿肉是生的，建议单独与蔬菜串，别和熟制的午餐肉串在一起。
- 烤箱做法：烤盘上铺好锡纸，将串平铺在烤盘上，均匀撒上适量的调味粉，下入预热好的烤箱中层，上下火，190度，设置15分钟。烤好的串可用勺子淋上适量甜辣调味酱。 Tips：不同烤箱的温度会有偏差，要保证鸡腿肉和香菇烤熟，如果按照建议的时间温度却没有完全烤熟，可适当延长时间。
- 煎锅做法：将煎锅烧热，淋入适量油（需自备），码入肉串，用中文火煎。鸡腿肉串需要煎8分钟左右，培根和午餐肉串需要煎5分钟左右，煎的过程中翻面数次，避免上色过快表面焦糊。肉串煎好后，均匀撒上适量调味粉。
- Tips：也可以用带烧烤模式的微波炉、电热铁板烧、露天烧烤架、电饼铛等各类厨具烹饪，参照相关厨具注书。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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