姜撞奶
姜撞奶（做法244）
家常做「姜撞奶」，主角是牛奶，再配上姜蓉、蜂蜜。操作上是典型的煲汤：煮。火候上大约需要20分钟。从食养上讲，姜蓉味甘性平。
食材
步骤
- ①电饭煲煮开水，煮开至保温状态。 ②常温牛奶微波炉加热30s，微热接着加入蜂蜜混合均匀。或者冷藏的牛奶加热1分30秒，加入蜂蜜混合均匀，放至手感微热。 ③利用冷牛奶的时间制作姜汁：老姜磨成姜蓉，用纱布挤出姜汁30g。 ④混合姜汁至蜂蜜牛奶中，下入保温状态的电饭煲焖20分钟，超棒快手的姜撞奶完成！ 注意：牛奶本身温度不可以超过70°
适合什么人吃
烹饪难点
姜汁要浓3:1，奶温70-80度不能沸（会失败）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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