火腿粒沙拉面包
火腿粒沙拉面包（做法1）
「火腿粒沙拉面包」以高筋面粉、鸡蛋为主料，再配上酵母、火腿肠。做法走的是烘烤的路子，依次搅、发酵、切、拌。关键火候大约需要45分钟。从食养上讲，葱味甘性平；面包料：味甘性平。
食材
步骤
- 将温牛奶，鸡蛋1个，高筋面粉，盐，糖，酵母加入面包机桶中先搅拌20分钟。随后加入20克黄油搅拌出“手套膜"就好了。
- 开启面包机的发酵功能，发酵1个小时左右，成两倍大就发酵好了。
- 馅料是火腿肠切成粒状，葱花，丘比特沙拉酱。在发酵面团时，可准备馅料。
- 将三样拌在一起，充分拌匀待用。
- 面团发酵好后，拿出分割成6份，揉圆，排气。如果喜欢小面包，可分割成9份。盖上纱布或保鲜膜静置15分钟。
- 取一块面团压扁后，擀成长条状。10克黄油软化后，在每个擀开面团的表面刷一遍。
- 从上向下卷起。
- 随后将面卷对折。
- 从对折处切开一刀。
- 将里层翻出来，底部可压平。
- 摆入烤盘中，可接着整整形，可将中间的孔扩大点，便于后面装馅料。下入烤箱中38度发酵45分钟。
- 二次发酵好后，拿出在表面刷上全蛋液。
- 将拌好的馅料塞填入面团坑中。
- 表面挤上蕃茄酱，纹路随意挤。
- 烤箱180度预热10分钟，下入烤盘烤25分钟。如果分割成9份小面团的烤20分钟。后期如果表面颜色过深，可将上火温度调低点或可在表面盖层油纸。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
沙拉与拌菜难点：出水/不脆/味单一
【难点】土豆泥沙拉、土豆沙拉、水果沙拉、酸奶水果沙拉、蔬菜水果沙拉、凉拌苦菊、凉拌豆腐皮——六个高频问题。
▍难点1：拌完出一盘水（最常见）
原因：
①食材带水；
②调味汁过多；
③沙拉酱含水量高。
解决：
①所有食材必须彻底控干——土豆泥要蒸熟后压干（可以拌的时候再调湿度）、水果要切好后用厨房纸吸干表面水、生菜要甩干；
②酸奶/沙拉酱要分次加（先加一点拌匀，看干湿度再加）；
③柠檬汁挤在食材上拌匀静置 2-3 分钟再吃（柠檬汁能防止芒果/苹果氧化变色，同时让水果出水更少、口感更清爽）；
④想更清爽可以用橄榄油+柠檬汁+盐自己调汁代替沙拉酱。
▍难点2：土豆泥不绵/不粘
原因：
①土豆没蒸透；
②太干或太湿。
解决：
①土豆要蒸到能轻松插入筷子（用蒸锅上汽后 20-25 分钟，比水煮更容易绵密——水煮会让土豆吸水太多太烂）；
②蒸好后趁热压泥（用压泥器或勺子压，颗粒越细越绵）；
③土豆泥要趁热加黄油/沙拉酱（趁热加才能乳化融合，成品才滑不粘）；
④太干可以加一点点温牛奶或黄油调开；
⑤想更绵密可以加一小勺糯米粉/淀粉（增稠不粘）。
▍难点3：水果沙拉出水/不脆
原因：
①水果水分足；
②放久了。
解决：
①选不易出水的 fruits（苹果、火龙果、芒果、蓝莓这类；西瓜、草莓、桃子很出水，要么去水要么最后放）；
②水果切好后撒一点柠檬汁（抗氧化防氧化变色，还能提香）；
③拌好后立刻吃（水果沙拉最好现做现吃，放 10 分钟就开始出水）；
④酸奶要选浓稠的原味酸奶（稀风味酸奶会稀释整盘）；
⑤不要加盐（盐会让水果出水析出）。
▍难点4：味道单一/不fresh
原因：只有一种调味。
解决：
①三层调味法：底味（沙拉酱/酸奶）+ 提鲜（柠檬汁+一点糖）+ 香气（薄荷叶/罗勒/欧芹/黑胡椒）——这三层齐了味道就立体了；
②加一点橄榄油能带来高级感和香气（尤其是配水果）；
③撒一点坚果碎（核桃、杏仁、腰果）增加香气和口感层次；
④用各种香料提味：黑胡椒、肉桂粉（配苹果/南瓜）、椰