夏日特饮·话梅柠檬小番茄
「夏日特饮·话梅柠檬小番茄」的主料就是话梅、圣女果，再配上柠檬。过程属于水煮，主要动作是煮、切。口感入味，清爽适口。火候上大约需要10分钟。关键一步是剩余的汤不要倒掉哦，酸酸甜甜的就是一杯开胃的饮料。按食养的说法，话梅味甘性平。
食材
步骤
- 准备好话梅，冰糖，柠檬，小番茄
- 洗干净小番茄
- 水煮开，加入小番茄便可熄火，不要煮太久，太久了肉会变熟变软。
- 去了皮的小番茄
- 下入适量的水，加入话梅、冰糖中文火煮10分钟，让话梅味道充分释放出来，熄火将水放凉。
- 放凉后将柠檬切三五片摆盘用，剩余柠檬汁挤入凉水中，充分拌匀加入去皮的小番茄。
- 加入容器里盖好，下入冰箱保鲜，放置一夜味道会更好更入味。
- 话梅小番茄完成啦，酸酸甜甜的很美味
- 剩余的汤不要倒掉哦，酸酸甜甜的就是一杯开胃的饮料。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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