巧克力海盐大cookie
「巧克力海盐大cookie」以鸡蛋、低筋粉为主料，再配上泡打粉。做法走的是烘烤的路子，依次搅、剁、淋、烤。成菜蓬松，外脆内软。要点是分次加入蛋液，每加入一次用打蛋器打至充分融合，不要油水分离了哦。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油软化后加黑糖粉打发至蓬松如羽毛状
- 分次加入蛋液，每加入一次用打蛋器打至充分融合，不要油水分离了哦！
- 加入过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌至没有干粉
- 加入剁碎的黑巧克力，充分拌匀即成饼干面糊啦
- 可用冰激淋勺辅助均分面糊，约30g每个，随后整形成4-5mm的圆饼状，最后在面糊表面撒少量海盐便可
- 入烤箱170°C 15min左右，出炉移至烤架冷却。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App