酸奶椰蓉面包 （植物油）
家常做「酸奶椰蓉面包 （植物油）」，主角是高粉、鸡蛋液，再配上酵母。操作上是典型的烘烤：拌、切。火候上大约需要18分钟。按食养的说法，高粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1，将酸奶，糖，酵母，鸡蛋液，玉米油下入主锅，设30秒速度3混合。
- 2，加入高粉和盐，设揉面程序6分钟揉面。
- 3，以卸刀头方式拿出面团，锅壁四周用硅胶刮刀刮出。
- 4，将面团平均分为6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
- 5，面团松弛的当中制作椰蓉馅，将黄油融化后加入鸡蛋液，炼乳（或者糖），椰蓉，充分拌匀，平均分成6份，每个25克左右。（如果干就放少许牛奶调，以能捏合起来为止，不要太湿）
- 6，取一面团包入椰蓉馅，接口朝上按扁擀成牛舌状（可撒少许手粉操作），先左右对折，接着上下对折，用锋利的刀将底部切开，尖头顶部留1.5-2厘米不要切断。
- 7，将切断面翻转朝上，整理好形状。
- 8，全部整形完毕后，下入密闭温暖湿润空间发酵，待两倍大后，表面刷上全蛋液。 烤箱180度提前预热，下入烤盘，180度烤15～18分钟左右，到表面上色均匀后便可。（不同烤箱温度会有所差异，具体温度和时间可按自家情况调节）
- 9，拿出面包，网架上放置到微温后密封保存。
- ，
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面