可可椰蓉巧克力面包
家常做「可可椰蓉巧克力面包」，主角是就多加了一克、昆仑山，再配上伊仕特、全蛋、安佳。操作上是典型的烘烤：发酵。其中最要紧的一步大约需要10小时。小窍门：卷成橄榄装，注意气泡和不要有漏馅的孔洞。
食材
步骤
- 最近比较奇怪这次波兰种15度室温12个小时才到塌陷，所以大家看状态吧，虽然平时10小时应该就够了，如果室温高4-6小时都有可能，主要看室温。
- 将主面团除可可粉，盐，黄油外所有食材按食谱次序投入。
- 7-10分钟成团后加入可可粉并将桶壁整理下，不吃可可的可以不放
- 一个揉面程序结束后，继续第二个20分钟的imax并加入盐
- 盐加入3分钟后加入黄油或者奶油奶酪，第二次揉面结束后可试情况多加5分钟揉面
- 低温发酵约1小时至两倍大，手按不反弹不下陷
- 一发期间制作馅料，黄油需软化到做曲奇的状态
- 先将糖粉和切小块的黄油翻拌均匀至看不见糖粉颗粒
- 到这样状态后一次加入余下材料，注意大家要至少要用兔子家玻璃套盆最大的那个
- 这是导入第二大那个盆的结果，超级难拌好么？！
- 换了大盆，拌到这个程度就可以了
- 此时开始面包整形，面团543克左右，三能450克模具需等分三个，即181克每团。
- 分团滚圆后盖上保鲜膜或者用不沾模具直接盖上，松弛15分钟
- 松弛完成后杆开面团排气，并将底端压薄帮助整形
- 内陷撒入巧克力碎，掰巧克力时产生的，别浪费哈
- 将馅料压成薄片，每个面团取52-58克
- 按此方法铺上内陷，卷向尾部
- 卷成橄榄装，注意气泡和不要有漏馅的孔洞
- 接着松弛10分钟左右，第二次杆开，注意宽度和模具要匹配。
- 将掰碎的巧克力铺在当中，第一块尽量小一点
- 卷起后下入模具38度烤箱2发，注意需要预热及装备热水，模具不加盖保鲜膜时需涂水保存湿度
- 发至9分满后加盖，烤箱预热200度，烤30-33分钟。如不加盖，8分满就够了，推荐大家买个简易发酵箱，这样可以省去预热时间
- 两个一起发酵简易发的进程不总同，最后10分钟换下位置
- 面包冷却后可以装袋保存，保持水分。
- 第一次用户这个牌子的巧克力，明天试了说，上次用的樊豪登，味道也不错
- 补酵母和奶粉图
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面