桂花糯米黑米藕
做一道「桂花糯米黑米藕」，需要节藕、糯米，再配上红皮花生。做法沿红烧的思路展开：切、煮。其中最要紧的一步大约需要70分钟。从食养上讲，节藕味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 糯米泡水1小时便可，用筷子塞进藕内，米不用泡太长容易捅碎，
- 装完米将切下来的藕头用牙签扎紧
- 锅内加足水，加入一大将花生米，有上色作用，最后还能做一道小菜，黑米用沙袋装上，黑米上色为紫色，特别漂亮。注：此处也可以用红糖上色，但是太甜太甜啦。在加入冰糖
- 将藕下入锅中，水要抹过藕，旺火煮开
- 开锅啦，可以用中文火继续烧70分钟
- 起锅，已经秀色可餐了，稍微凉一会，准备开刀
- 切
- 在切
- 流口水
- 哇，准备盛盘
- 盛盘，浇上买的现成的桂花蜜
- 趁热吃吧
- 接着带一碗给同事们尝尝
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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