原创//柠檬汁点浆老豆腐北豆腐（零失误、超简单、超详细）

食材

• 非陈年的
• 之间柠檬一个
• 深锅
• 烘焙用的温度计
• 纱布
• 兑水

步骤

1. 准备如图。
2. 干黄豆冲洗干净用冷水浸泡，泡豆期间需要换水，夏天4-6小时，泡豆时间太短或太长都会影响出浆效果和成品品质。我都是晚上睡前泡豆放人冰箱冷藏至10小时左右。供参考而已！
3. 泡好的黄豆冲洗干净下入豆浆机＋1600毫升的水， （请不要用边打边煮的模似，用果汁//果蔬模式打2-3遍）若是机器不够大，可以分二三次打磨。料理机和原汁机能打得很细，可以不用来回打（比如我用小美打3分时间分二次打〉。
4. 准备好深锅，放上豆腐模具。
5. 将纱布对角铺在豆腐模里。
6. 任何机器打的豆浆一定要用过滤布过滤豆渣，过滤渣渣才会出细腻光滑的豆腐脑。为了不浪费豆浆，用两手捏紧滤布，将豆浆尽量都挤干净，得到约1800毫升豆浆。
7. 我用电饭煲煮豆浆不容易糊锅，将得到约1800毫升的豆浆全部加入锅中，盖子打开煮浆。
8. 刚开始不用搅动，开始沸腾了稍微搅动一下。
9. 你也可以用厚点的珐琅锅来煮豆浆。边煮边搅拌，防止沾锅煮时出来。刚冒泡上鼓还不算是煮开了，要继续文火接着煮3分钟左右，煮到能闻到豆浆香气浓郁才算好。
10. 准备一个能保温的干净容器，电饭煲最好。煮好的豆浆全部加入电饭煲中，点浆温度约80-85度，（豆浆煮好凉8分钟样子。（如果一开始就用电饭煲来煮的话，不用倒来倒去，这一步省略）
11. 柠檬一切二，得到48-50克汁加入35克凉水混合待用。
12. 柠檬汁使用点浆法，即一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入溶解好的檬汁液。豆浆会慢慢变成絮状且与水分离，如图。一定要轻轻搅动哦～
13. 加完后盖好保温3分钟打开观察，如果看到水清而且大块絮状注柠檬水液放的刚好，（水浑浊注柠檬水液还不够，水特别黄就是柠檬水液加多了下次做就有数了）继续保温15分左右时间可以压制豆腐了。免费的文字都是实践经验以上。
14. 1，将纱布对角铺在豆腐茉模里，将豆腐脑舀入，舀完后用勺子划几下，将豆腐脑弄碎，水分容易出来。
15. 2，用纱布包腐脑，纱布尽量折平。
16. 3，压上装满水的豆腐盒子，稍微用力压一压挤出水分。压制30-60分钟就成豆腐了，时间越长，水分越少，豆腐越薄。个人觉得这个厚度刚好够三口之家一餐。（我家喜欢老豆腐北豆腐下入冰箱冷藏压制8小时左右。
17. 带着柠檬香味的纯天然的豆腐做好了。可以保证你接着也不会接着去买来吃，不信私信我骂我好了～～
18. 午餐来个番茄毛豆笋干炖豆腐如何呀？
19. 豆腐切成块，煎至两面金黄。
20. 上菜，一道纯天然营养丰富的家常菜做好了。满满的都是爱啊
21. 接着做一个这样的～
22. 用你的想象力创造无限可能吧～

适合什么人吃

烹饪难点