连汤肉片
汤汁温润爽口，鲜香又解腻、适配中老年
连汤肉片是洛阳经典特色豫菜，精选鲜嫩瘦肉搭配木耳、黄花菜、鲜蔬等食材，荤素搭配均衡，膳食营养丰富全面。富含优质蛋白、膳食纤维与多种天然微量元素，汤清味淡、低脂清爽，契合轻养生的健康饮食理念。口味酸辣鲜香，肉片滑嫩入味，汤汁温润爽口，鲜香又解腻。温润的食用体验贴合健康生活节奏，食材软烂易吸收，适配中老年、消化偏弱、食欲清淡及大众日常食用。暖心温润，日常适量食用，能舒缓身体疲惫，增进食欲，温和补充日常。
食材
步骤
- 准备洗干净的 猪肉(里脊肉)切片 盛入碗中（大约100-150克）
- 将蒜薹洗净择好，切段 盛入碗中备用。量大约150克或者一小把
- 将木耳，黄花菜 洗好，放入碗中备用克数适量
- 将西红柿🍅洗好切片（我这里因为个人喜欢吃蒜黄，故 自己加入了一些蒜黄段儿，你们也可以根据个人喜好添加自己喜欢吃的蔬菜）盛入盘中备用。西红柿1～1.5个即可
- 将蘑菇🍄（平菇）洗净 撕段儿或切段儿（我这里自己喜欢吃金针菇，故 自己将平菇换成了金针菇）盛入碗中备用
- 葱姜蒜切丝 切片 切段儿 备好
- 炒锅中放入适量食用油（豆油或色拉油或花生油等）油温熬至冒烟
- 放入先前 切好的猪肉里脊肉片
- 开始翻炒
- 里脊肉炒至半熟，将其捞出，放入碗里备用
- 然后趁油热还在，继续放入准备好的葱姜蒜。翻炒出香味
- 接着放入准备好的西红柿，平菇（蘑菇）我这里是喜欢吃金针菇，自己换了金针菇，翻炒三四个来回后→开始加入高汤或者清水→大火煮至汤烧开后→放入炒好的里脊肉→放入备好的 木耳 黄花菜→继续中火炖至食材全部都熟→继而加入前边备好的水淀粉→加入盐，十三香，醋，胡椒粉，鸡精(味精)调味 →最后放入备好的香菜碎，OK，大功告成了。
- 这是最后上桌的完美一大盆儿哦！美味啊！有多好吃呢！我个人是特别喜欢这道 酸酸辣辣的连汤肉片的，在春季或者秋冬季节，来上这么一碗暖身又美味的菜肴，别提有多鲜香多温润了。 好啦！如果大家喜欢，就开始备菜做起来吧！ 等你们一起分享哟！
- 吃起来啦！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
药膳汤难点：药味太重/不上火/太油腻/不会搭配
说明：本文只讲食材处理与炖煮技巧，以及不同食材的搭配宜忌，不涉及任何疗效。身体不适、有基础疾病或在服药期间，请遵医嘱或咨询专业人士；孕妇、儿童、老人及特定体质人群使用前请先确认是否适合。
难点一：药味太重、入口发苦。核心原则是「香气重的药材后放、久煮变苦的药材控时间」。
①当归、川芎这类有香气的药材一定最后放（煮 20-30 分钟即可，久煮挥发变苦）；
②黄芪、党参这类无香味的可以久煮（煮 1-2 小时出味）；
③药材要提前用温水泡 20-30 分钟（泡开才出味，能缩短炖煮时间）；
④药材一定要用纱布包起来（避免细小碎片喝进嘴里，也能控制用量）。判断标准：汤应是「有药香但不苦涩」，发苦就是药材过量或煮太久。
难点二：喝完上火、喉咙干。原因是温补药材过量或缺少搭配。按食材性质配伍是最实用的做法：
①温热的配寒凉的（羊肉配萝卜、排骨配冬瓜、老鸭配冬瓜、菌汤配苦瓜）；
②加一把薏米或赤小豆（薏米偏凉能平衡温性，但孕妇不宜多食薏米）；
③加几片陈皮（理气解腻，同时解药材的滞腻感）；
④梨、马蹄、甘蔗这类润燥的食材一起炖。判断标准：喝完觉得喉咙干、嘴里发苦就是上火了，需要调整配伍。
难点三：汤太油腻、喝不下。三个做法：
①食材先用焯水或干煸去掉多余油（鸡翅尖、猪蹄、五花肉这类先干煸出油再炖，油脂被提前逼出来）；
②炖好后冷藏一夜，把表面凝固的脂肪刮掉（这是最彻底的家庭去油法）；
③撇浮油（炖的过程中不断撇掉浮起来的油花）。判断标准：汤面没有成片漂浮的油珠。
难点四：食材炖不烂。
①肉块切大不切小（小块反而容易炖烂碎）；
②冷水下锅焯水（让肉从内部均匀加热）；
③炖煮时间按部位区分（牛腩、老鸭、猪蹄需 2-3 小时；鸡腿肉、猪骨 1.5 小时；羊肉 40-60 分钟）；
④中途不要加冷水（加了要重新升温，肉会紧缩变柴）；
⑤姜片、料酒同炖（去腥也助软化纤维）。判断标准：筷子能轻松穿透但仍有轻微阻力。
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