小兔子乖乖---酸奶
「小兔子乖乖---酸奶」以香橙戚风蛋糕胚、鸡蛋为主料，再配上橙汁、酸奶、鱼胶片。操作顺序大致是：切、搅、拌、淋。前后大约需要4小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 戚风蛋糕胚剖成2片，周围切掉一圈，约1cm，待用。
- 鱼胶片用冰水泡软，将100ml橙汁隔水加热，加入鱼胶片，搅拌融化，待用。
- 奶油打至6-7分发。
- 将3加入2中充分拌匀。
- 8寸活底蛋糕模具中，铺上第一层蛋糕，旁边的缝隙里淋上搅拌好的慕斯酱（与蛋糕齐平）。
- 在蛋糕边缘的慕斯酱上，挨着模具的壁轻轻放上切好的黄桃片。
- 在蛋糕上撒一层黄桃碎粒。倒上一半慕斯酱。
- 接着铺一层蛋糕，撒一层黄桃碎粒，倒上剩下的慕斯酱。
- 入冰箱冷冻20-30分，表面凝结便可，中途，将剩下的80ml橙汁隔水加热，加入20克QQ糖融化，晾凉后，淋到慕斯蛋糕表层。
- 该放冷藏室，4小时以上。
- 拿出，用吹风吹下四周，方便脱模（时间很短，要不很容易化的）。之后造型便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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