布朗尼
家常做「布朗尼」，主角是低筋面粉。操作上是典型的烘烤：烤、搅、拌、打散。火候上大约需要20分钟。按食养的说法，低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将生核桃仁在烤箱里160度烤15分钟，烤到稍微有点焦就可以了
- 将巧克力融化，小灰是将装着巧克力的碗放在烧在炉子上的锅里融化的
- 融化好的样子
- 黄油软化，加入巧克力进行搅拌
- 将绵白糖加入黄油中进行搅拌
- 将准备好的两个鸡蛋打散（要全蛋）
- 将鸡蛋液分次加入巧克力糊中充分拌匀
- 将低筋面粉过筛加入巧克力糊中充分拌匀
- 最后下入核桃仁充分拌匀（事先将烤香的核桃仁掰小一点，但不能太碎）
- 下入模具中，烤箱170度预热五分钟，之后下入烘烤20分钟 小灰之前垫了层油纸在模具中，事实证明不能放，后来烤的布朗尼只有表面变硬了，下面全是软的，还得继续烘烤
- 烤好啦，等待冷却
- 切开的样子给大家看看，底部有点焦呢，因为油纸的关系，烤的时间过久了，可是味道真心不错
- 打包，给朋友送去~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App