奶香绿西米露
家常做「奶香绿西米露」，主角是绿西米、纯牛奶，再配上鹌鹑蛋。操作上是典型的水煮：煮、焖。火候上大约需要15分钟。绿西米味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 锅里先放适量水煮开；
- 随后下西米，盖好盖子煮开，随后熄火焖15分钟左右，接着煮开，熄火接着焖，如果至西米煮至透明，芯有一点点白就可以了！
- 随后将多余的水倒掉，加入纯牛奶；
- 加入适量的糖调味；中文火煮开；
- 煮的时候可以将葡萄干用清水洗一下，蔓越莓干就不用洗了；
- 将洗好的葡萄干，蔓越莓干加入锅中一起煮开；
- 最后打入鸡蛋一个（可划散，随自己喜好），鹌鹑蛋两只，旺火煮开，随后盖好盖子熄火，焖至蛋熟便可！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App