日式寿司
「日式寿司」的主料就是黄瓜、鸡蛋皮，再配上火腿肠、米饭、海苔。操作顺序大致是：切。按食养的说法，黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先展示一下食材，鸡蛋摊成鸡蛋皮切成细丝，火腿黄瓜切条，米饭用醋搅拌一下放凉十分钟，泡菜和牛肉都是外面买的现成的。
- 将紫菜铺在寿司帘上，放上米饭，用勺子抹平。
- 将泡菜、牛肉、鸡蛋、黄瓜、火腿码好在米饭上。
- 将紫菜和寿司帘一起卷起，卷好后接着展开寿司帘。
- 切成块盛盘使用。
- 又做了一个饭在外面的，一起拼盘。好吃又好看，招待客人倍儿有面子。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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