姜撞奶
老姜味甘性平。
食材
步骤
- 生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器将姜汁榨出来待用。
- 榨好的姜汁
- 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。
- 加热水牛奶
- 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要将加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
- 现在可以撞奶啦！！但是有些要注意的： 不能拿姜汁加入牛奶里面，必须是牛奶加入姜汁，加入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点
- 成品啦！！姜撞奶要趁热吃
适合什么人吃
烹饪难点
姜汁要浓3:1，奶温70-80度不能沸（会失败）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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