蚝油莴苣
家常做「蚝油莴苣」，主角是莴苣。操作上是典型的焖烧：切、炒、煮。从食养上讲，莴苣味甘性平。
食材
步骤
- 莴苣冲洗干净后去老皮
- 将莴苣切成片
- 锅烧热下油，爆香蒜头后将莴苣加入煸炒
- 随后加少许水将菜焖煮
- 最后加盐、生抽、蚝油调味后上碟
- 随后洒少许葱就可以上桌
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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