椰蓉面包
椰蓉面包是道家常菜，核心用料是高粉、低粉，再配上全脂奶粉。做法以烘烤为主：切、拌、发酵。关键火候大约需要2小时。记住一点：用锋利的刀片在面片中间竖切一刀，不要切断。高粉味甘性平；低粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好材料
- 牛奶稍热一下温度35度左右加入干酵母化开静置一会儿，主料中其它粉类称重过筛混合均匀，黄油切小块放一边室温软化待用
- 随后加入蛋液，注意此时不加黄油，加入融化好的酵母牛奶拌成面团
- 将面团一直揉到可以拉出这样的膜来，弹性不是很大膜不是特别的薄，就可以加入黄油继续揉了
- 揉到拉出的薄膜比较有弹性，而且薄的时候就到扩展阶段了
- 将面团揉光滑盖上保鲜膜至温暖处发酵2倍或2.5倍大，发酵时间随温度变化，家里刚停暖气，这次我用了将近两个小时
- 检测面团有没有发酵好，食指蘸薄粉，在面团中问按下去，不回缩就是发酵好了
- 面团排气，将面团分成五等份揉圆盖保鲜膜，醒15分钟
- 配料里的材料混合即成椰蓉馅，分5份
- 取一份擀成长椭圆形，放一份椰蓉馅
- 捏成橄榄形，翻面捏口朝下接着擀成椭圆形
- 用锋利的刀片在面片中间竖切一刀，不要切断
- 将切开的面象拧麻花一样拧起来，整一下形下入烤盘中，有纸托的可以下入纸托中，接着下入炼盘中，放烤箱上层，下层放一碗热水关烤箱门，大概40分钟就发酵到2倍大
- 发酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层15分钟，面包表面金黄色就可出炉
- 出炉了
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面