芹菜叶番茄丸子汤
这道「芹菜叶番茄丸子汤」用料不复杂：芹菜叶、鸡蛋，再配上丸子。烹饪顺序按水煮来——切、煮、搅。成品清香、鲜香、不腻，吃起来原味清鲜。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好食材。
- 番茄切成小丁，芹菜叶撕小朵。
- 锅内添入清水煮开。
- 下入芹菜叶，番茄和丸子旺火煮开。
- 加入鸡蛋液搅散。
- 加少量盐，鸡精调味便可。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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