冰糖柚子皮
「冰糖柚子皮」的主料就是柚子皮。操作顺序大致是：腌制、腌。按食养的说法，柚子皮味甘性平。
食材
步骤
- 先将柚子皮的表面刮干净～去除白色那部分！接着用剪刀剪成细细的长条！
- 放到容器里用适量的盐腌制一个晚上！
- 腌制一个晚上后的柚子皮用水清洗一遍，接着加入清水没过柚子皮！泡两天！中间要记得换水哦！因为泡过的水会变黄！
- 将泡了两天的柚子皮水倒掉！最后清洗干净下入适量冰糖进行熬制！要不停的翻动！味道会均匀！
- 水慢慢熬干了！变得金黄金黄！准备起锅！防止变糊！不可以分心呢！
- 大功告成！好美味哦！脆甜脆甜的！喉咙不舒服…咳嗽的人可以多吃点哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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