蚝油西葫芦
做一道「蚝油西葫芦」，需要西葫芦。做法沿快炒的思路展开：切、炒。做好后爽口，爽脆入味。按食养的说法，西葫芦味甘性凉，归肺、肾经，清润利尿，清嫩爽口。
食材
步骤
- 准备上述食材
- 冲洗干净的西葫芦切成薄片待用。
- 葱蒜、红椒切好待用。
- 锅中倒油烧热，下葱蒜爆香。
- 下入西葫芦和红椒煸炒断生。
- 西葫芦炒至熟透后下入适量的蚝油和一匙生抽煸炒均匀。
- 下入少许的盐煸炒均匀后便可熄火盛盘。
- 成品图
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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