高纤紫薯粽子
高纤紫薯粽子是道家常菜，核心用料是圆糯米、米伴侣。做法以煲汤为主：煮、切、浸泡、拌。成菜软糯、Q弹，汤色清亮。前后大约需要40分钟。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；米伴侣味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材
- 我使用的新鲜粽叶，所以只需清洗干净就可以包了。 如果使用干粽叶，提前泡好煮好。
- 紫薯干冲洗干净，没有紫薯干的，使用新鲜紫薯切成小粒也可以。
- 糯米淘洗干净，用热水浸泡10分钟。我喜欢那种Q弹软糯口感的，所以没有整夜或者几个小时的去浸泡，这个根据你平时的习惯去弄就好啦。没有定律~
- 将处理好的糯米和米伴侣混合翻拌均匀。
- 在加入紫薯干翻拌均匀。
- 取1片粽叶，旋转围成尖角漏斗形状。
- 填入拌好的米，用筷子戳几下，随后压实。
- 将左右两侧向中间折过来，随后接着将顶部压过来盖好。
- 用绳子缠起来包紧便可。
- 下入锅内，我用的高压电饭煲
- 加入没过粽子的水，启动电饭煲煮40分钟便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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