椰香牛奶小方
做一道「椰香牛奶小方」，需要牛奶、椰汁。做法沿水煮的思路展开：搅、煮、冷藏。从食养上讲，椰汁味甘性平。
食材
步骤
- 食材准备
- 取平底盒，擦干，底部撒上一层椰蓉待用
- 将椰汁与玉米淀粉混合
- 灶具调至8段火，将淡奶油、细砂糖及牛奶加入锅中，搅拌加热
- 锅中液体煮开时，加入椰汁玉米淀粉混合液，快速搅拌
- 锅液体变得粘稠，类似膏状，稍凝固时，将其加入准备好的平底盒中
- 盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏一夜
- 拿出，揭开保鲜膜，用小刀在容器旁边轻刮，将其倒扣出来；切成小方块，将其他三面也裹上椰蓉
- 美味的椰香牛奶小方就做好了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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