自制低糖酸奶（酸奶酵种版)
做一道「自制低糖酸奶（酸奶酵种版)」，需要剩余的酸奶、鲜牛奶。做法沿烘烤的思路展开：搅、切、烤、发酵。
食材
步骤
- 首先我们将原料准备好，一点点喝剩下的酸奶，一包牛奶以及适量的白糖。可以根据个人的口味来放。
- 我们将这三种原料全部混合到奶锅中，随后放在火上，文火微微加热，不停的搅拌，随后熄火。
- 我们将锅中的牛奶倒容器中，表面盖上保鲜膜，容器事先用热水烫一下接着用！切记哦！！
- 我烤箱的发酵模式，温度设定在40度，时间约为5个小时。
- 我们将装有牛奶的容器放到烤箱中，等待发酵结束便可。
- 做好的酸奶可以下入冰箱冷藏4个小时以上，冷藏过后的酸奶口感更佳。
- 可以搭配自己喜欢的水果也是很不错的呢。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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