创意披萨
做一道「创意披萨」，需要烤饼、鸡蛋。做法沿烘烤的思路展开：切、打散、煎、搅。按食养的说法，烤饼味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 烤饼切成小丁儿待用。
- 火腿肠切成小丁儿待用。
- 鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐打散，充分拌匀待用。
- 平底锅烧热加入适量的油，下入烤饼丁儿文火煎制金黄色。（边煎制边用筷子轻轻的翻动，以免糊了。）
- 搅拌好的蛋液通过漏勺均匀的淋在烤饼丁儿上。
- 轻轻的转动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底。
- 撒上适量的火腿丁。
- 接着撒上适量的黑芝麻。
- 待蛋液表面稍微凝固，翻面接着继续文火煎制30秒便可。
- 成品图
- 切成小块儿便可食用啦，像不像披萨啊？
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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