红心火龙果西米露
「红心火龙果西米露」的主料就是红心火龙果、西米，再配上牛奶。过程属于水煮，主要动作是煮、焖、切。火候上大约需要15分钟。红心火龙果味甘性平；西米味甘性平。
食材
步骤
- 锅中下入适量清水煮开，将西米下入锅中，文火煮15分钟左右
- 待西米中心有一点白点时熄火，盖上锅盖，焖至西米完全透明
- 过凉水
- 盛出控干水分
- 火龙果去皮切小块
- 下入料理机打碎
- 过滤取果汁待用
- 牛奶和椰浆加入碗中
- 加入火龙果汁充分拌匀
- 将混合液体过筛
- 最后下入西米，按口味，调入蜂蜜便可
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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