四果汤
四果汤（做法1）
民间常说'药食同源'，四果汤便是一例。莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、养心安神，清润安稳；红豆味甘酸性平，归心、小肠经，健脾利湿，沙糯温和。与清水慢炖成汤，滋味清润、饮后舒坦。
食材
步骤
- 先来煮红豆和莲子，自己吃量比较少，在一起煮就好了。
- 红豆60克，莲子了20克，放在锅里，添入清水大约500毫升和20克糖煮至绵软。
- 芋头先蒸熟，这儿大约有100克。
- 随后将芋头下入锅里，加一小碗水和20克冰糖去煮，煮到用勺子轻轻地就可按压成泥，这就是芋泥。
- 西瓜切成小方块。
- 石花膏刨丝或者切成块。 石花膏的制作请参看
- 烧仙草冻切成小方块准备好。 烧仙草的制作请参看
- 除了上边说的几种材料，我还准备了芋圆，芒果丁，蜂蜜和糖渍桂花。 瞧瞧，满满的一大桌子。 芋圆的制作请参看
- 四果汤就是不少于四种材料，你想怎么组合就怎么组合，也可不拘泥四种材料，来一个全家福哦。 但是最根本的材料不能少，就是石花膏，它的清凉效果非常的好。 例如：石花膏、烧仙草、芋圆、西瓜、蜂蜜、糖渍桂花和蜜糖水。 或者这样组合：石花膏、芒果、西瓜、红豆、莲子、芋泥、蜂蜜、糖渍桂花和蜜糖水。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
韩式汤与浓汤类难点：味道单一、料不沉底、辣度失衡
难点一：大酱汤（韩国）味道单一、只有酱味。
①必须用「石锅酱」（发酵的黄豆酱），不是普通黄豆酱（石锅酱的发酵风味是这道菜的灵魂，普通酱只有咸味没有香气）；
②要在小火上炒酱（把酱用一点点油小火炒到冒泡出香，这一步能把酱的生味去掉、香味释放出来）；
③加水要分次加（一次加太多会稀释酱香）；
④最后可以加一点糖提鲜（大酱汤在韩国做法里是会加糖的）。判断标准：闻着是发酵的酱香，不是单调的咸味。
难点二：韩式豆芽汤（ doenjang）不出味。
①豆芽要提前焯一下去掉豆腥（焯 30 秒即可）；
②可以用泡菜或萝卜来提味（韩式豆芽汤通常会加 kimchi 一起煮）；
③最后撒葱花（葱香是点睛）。
难点三：酸辣汤味道不酸、不辣。
①醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮只剩酸味）；
②辣椒油和醋要分开加（先加辣椒油炒香，最后加醋）；
③可以加一点点糖（中和酸度的刺激，层次更好）。判断标准：酸、辣、鲜三味齐备，不是单纯的辣或酸。
难点四：汤里的料总是沉底、喝不到料。
①汤要分两次做（一部分汤先煮食材，然后把汤和料一起倒回锅里——这是餐厅做法，能让料均匀分布）；
②关火前把料拌匀；
③选小一点的料块（太大的一直沉底）。
难点五：肉丸胡辣汤不出糊、不够浓。
①淀粉和水要分次加（一次性加会结块）；
②边加边搅；
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