百香果柠檬蜜
这道「百香果柠檬蜜」用料不复杂：百香果，再配上柠檬、蜂蜜。操作顺序大致是：切。入口清香，咸鲜适口。从食养上讲，百香果味甘性平。
食材
步骤
- 柠檬用盐搓洗干净，不用去皮，用厨房巾将水分擦干，保证柠檬无水无油。
- 柠檬切成薄片待用。
- 百香果掏出来待用。
- 挖出来的百香果味道太香了。
- 食材都准备好了。
- 玻璃瓶也要保证无水无油。最下面先放一层蜂蜜。
- 接着放一层百香果。
- 均匀的铺一层柠檬片。
- 下入适量的冰糖。
- 就怎么一层一层的叠加，最上面放蜂蜜结束。不要过满，留有一定的空间发酵，盖好盖子。
- 下入冰箱冷藏。差不多3-4天，用干净的勺子搅拌一下，好让下面的冰糖融化，基本上百香果柠檬蜜就可以喝了。
- 酸酸甜甜的百香果柠檬蜜来一杯吧。
适合什么人吃
烹饪难点
百香果要现开取汁，蜂蜜后放（高温会失香）
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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