豆渣饼
豆渣饼（做法1）
豆渣饼是道家常菜，核心用料是豆浆渣、猪肉，再配上鸡蛋。做法以煎制为主：切、拌。从食养上讲，豆浆渣味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 准备打豆浆滤出的渣
- 胡萝卜、肉切成小丁，大葱切小圈
- 豆渣中打入3个鸡蛋
- 加入所有配菜
- 加入一勺盐
- 一勺花椒面
- 充分拌匀
- 加入面粉（边搅拌边加）
- 加了3勺后，就是这个样子，就可以了
- 锅中坐油，文火煎
- 煎至两面金黄
- 用厨房纸巾吸下油，就可以开吃咯[口水]
适合什么人吃
烹饪难点
豆渣要炒香压干，否则成品粗糙
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App