火龙果牛奶雪条
火龙果牛奶雪条是道家常菜，核心用料是火龙果肉、牛奶。做法以水煮为主：煮、拌。关键火候大约需要4小时。从食养上讲，火龙果肉味甘性平。
食材
步骤
- 准备火龙果肉压成泥
- 玉米淀粉倒到碗里
- 用适量牛奶稀释待用
- 剩余的牛奶倒到锅里，加白糖煮至微沸
- 加入淀粉液翻拌均匀便可熄火
- 放凉后的牛奶液和火龙果肉倒到模具里
- 这里注一下，我本意是一层牛奶一层果肉这样隔开的，没想到牛奶迅速渗入到果肉里，我只好放弃我的本意，所以上一步牛奶液和火龙果肉分别放入模具，其实是可以等牛奶液放凉后和火龙果肉翻拌均匀接着倒进模具里的
- 雪条液装9分满，插上雪条棍
- 冷冻4小时以上
- 脱模时用水淋一下模具周边便可
- 这个方子做了5条雪条
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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