芋圆西米露
做一道「芋圆西米露」，需要西米、芋圆。做法沿水煮的思路展开：煮。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，西米味甘性平；芋圆味甘性平。
食材
步骤
- 西米煮至半透明，随后焖15分钟变成全透明，过几遍凉开水，盛出加入适量水、白糖充分拌匀。
- 准备好三色芋圆。（这是我昨天刚做好的）
- 芋圆煮熟，盛出来过几次凉开水，使其从外到内凉透。
- 玉米剥好洗干净煮熟，过一遍凉开水就可以了。
- 碗里先下入西米。
- 随后放凉透的芋圆。
- 接着撒上一些甜玉米。
- 浇上牛奶便可享用。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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